+48 660 999 751

Komora szokowa

Definicja podstawowa

Specjalistyczne pomieszczenie chłodnicze umożliwiające bardzo szybkie obniżenie temperatury produktów żywnościowych do wymaganego poziomu przechowywania. Komora szokowa jest kluczowa w łańcuchu chłodniczym dla zachowania jakości i bezpieczeństwa żywności.

Charakterystyka techniczna
  • Zakresy temperatur: +70°C do -18°C w czasie 90-240 minut
  • Systemy chłodzenia: sprężarkowe, kriogeniczne (azot ciekły, CO2)
  • Pojemność: od kilku do kilkuset ton produktu na cykl
  • Automatyzacja: programowalne cykle, monitoring temperatury, alerty
  • Izolacja: poliuretanowa o wysokiej szczelności, drzwi chłodnicze
  • Wentylacja: równomierny przepływ powietrza, eliminacja punktów ciepła
Najczęstsze problemy
Wysokie zużycie energii
Rozwiązanie: optymalizacja cykli chłodzenia, nowoczesne systemy sprężarkowe, odzysk ciepła.
Nierównomierne chłodzenie produktów
Rozwiązanie: właściwe rozmieszczenie towarów, systemy wentylacji wymuszającej, monitoring temperatury.
Awarie systemu w kluczowych momentach
Rozwiązanie: redundancja systemów chłodzenia, serwis prewencyjny, alarmy awaryjne.

previousWord

Klasa Odporności Pożarowej

nextWord

Kompletacja